Przechowuję je zawsze z tymi liśćmi
Ziemniaki to bulwy, które jemy bardzo często. Są w naszych daniach w wielu formach: od zwykłych gotowanych ziemniaków do obiadu, po placki ziemniaczane, kluski śląskie, czy smażone talarki.
Z ziemniaków robi się też pyzy, kopytka, zapiekanki, a kiszka ziemniaczana to popularne danie na wschodzie. Niemiecka sałatka ziemniaczana to kolejny przykład potrawy, która wykorzystuje ziemniaki w pyszny sposób.
Aby przygotowane potrawy były smaczne, ziemniaki muszą być świeże i dopasowane do dania, które chcemy zrobić.
Rodzaje ziemniaków i ich przeznaczenie
Ziemniaki mają różne typy i zastosowania. Czasami w sklepie trudno zdecydować, jakie wybrać. Na opakowaniach często jest napisane, do czego dany rodzaj ziemniaków najlepiej pasuje.
×
Ezoic
Typy ziemniaków różnią się zawartością skrobi:
Typ A: Ziemniaki mało mączyste, najlepsze do sałatek, gotowania w mundurkach i smażenia w plastrach.
Typ B: Ziemniaki średnio mączyste, dobre do zup albo jako gotowane ziemniaki do obiadu.
Typ C: Ziemniaki wysokoskrobiowe, idealne do klusek, pyz i innych dań, bo nie wymagają dużo mąki.
Dlaczego ziemniaki się psują?
Ziemniaki szybko się psują przez dużą ilość wody i skrobi, którą zawierają. Gdy są przechowywane w złych warunkach, zaczynają więdnąć lub pleśnieć.
Zbyt wysoka temperatura albo nieodpowiednie miejsce przechowywania może sprawić, że ziemniaki stracą świeżość już po kilku dniach.
Gdzie najlepiej przechowywać ziemniaki?
Często kupujemy ziemniaki w większych ilościach, żeby starczyło na różne dania. Jednak nieodpowiednie przechowywanie powoduje, że szybko zaczynają kiełkować lub psuć się.
Oto zasady, które pomogą utrzymać ziemniaki w dobrym stanie na dłużej:
Odpowiednia temperatura
Ziemniaki najlepiej przechowywać w temperaturze do 7 stopni Celsjusza. W takich warunkach mogą być świeże nawet przez pół roku.
Jeśli temperatura wynosi powyżej 10 stopni, ich trwałość skraca się do 2-3 miesięcy.
Nie należy trzymać ziemniaków w lodówce, bo zbyt niska temperatura może prowadzić do gnicia.
Odpowiednie miejsce
Najlepszym miejscem na ziemniaki jest chłodna i ciemna piwnica. Ważne, żeby wilgotność powietrza była poniżej 70%.
Pomieszczenie powinno mieć dopływ powietrza, co zapobiega rozwojowi pleśni.
Od czasu do czasu trzeba sprawdzić, czy któreś ziemniaki się nie psują i od razu je oddzielić, żeby zdrowe się nie zaraziły.
Opakowanie
Ziemniaki najlepiej przechowywać w worku z naturalnych materiałów, takich jak bawełna czy juta. Dzięki temu powietrze może swobodnie docierać do bulw.
Jeśli używasz kartonu lub skrzynki, upewnij się, że są w nich otwory wentylacyjne.
Z czym przechowywać ziemniaki, żeby się nie psuły?
Oprócz odpowiednich warunków warto dodać coś, co pomoże ziemniakom dłużej zachować świeżość.
Do worka lub skrzynki z ziemniakami możesz włożyć kilka liści laurowych.
Liście laurowe mają naturalne związki przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Chronią ziemniaki przed pleśnią i drobnoustrojami.
