Jeśli szukasz przepisu na zdrowy, niskowęglowodanowy chleb, który idealnie wpisuje się w zasady diety keto i paleo, to ten chleb kalafiorowy z czosnkiem jest dla Ciebie.
Bogaty w smak, pełen aromatycznych ziół, a jednocześnie lekki i delikatny – doskonały wybór dla osób, które chcą unikać glutenu, ale nie rezygnować z pysznego pieczywa
Zobacz, jak go przygotować i ciesz się chrupiącym bochenkiem bez wyrzutów sumienia!
Składniki
- 3 filiżanki zmielonego kalafiora (w konsystencji ryżu)
- 6 dużych jajek
- 1 ¼ filiżanki mąki migdałowej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Zioła prowansalskie lub inne ulubione przyprawy (np. oregano, tymianek)
Przygotowanie kalafiora – kluczowy krok
Pierwszym krokiem jest przygotowanie kalafiora. Jeśli używasz świeżego kalafiora, dokładnie go umyj, osusz i rozdrobnij w blenderze, aby uzyskać konsystencję przypominającą ryż.
Możesz również skorzystać z gotowego „ryżu” kalafiorowego, co zaoszczędzi Ci czasu. Niezależnie od metody, kalafior odstawiamy na bok, aby móc zająć się kolejnymi składnikami.
Jak uzyskać puszysty chleb? Sekret w ubitych białkach
Kolejnym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek. Białka ubijamy w dużej misce, aż staną się sztywne – to właśnie one nadadzą naszemu chlebowi lekkość i puszystość.
Po ubiciu białek, delikatnie dodajemy żółtka, starając się nie utracić delikatności ubitej piany. Ta technika sprawi, że chleb będzie bardziej puszysty niż tradycyjne wypieki na bazie mąki pszennej.
Mieszanka suchych składników – bezglutenowe bogactwo
W osobnej misce łączymy mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól koszerną. Mąka migdałowa to doskonały zamiennik dla tradycyjnej mąki pszennej – jest bezglutenowa, a do tego pełna zdrowych tłuszczy i białka.
Warto dokładnie wymieszać suche składniki, aby równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia, który odpowiada za rośnięcie ciasta.
Połączenie składników – dodaj zioła i czosnek
Do ubitych białek delikatnie dodajemy mieszankę suchych składników. Następnie dodajemy przygotowany kalafior oraz drobno posiekany czosnek.
Czosnek nadaje chlebowi wyrazisty smak, a dodatkowo działa prozdrowotnie. Na koniec, dla podkręcenia smaku, możesz dodać ulubione zioła, takie jak zioła prowansalskie, oregano czy tymianek.
Jak upiec idealny chleb kalafiorowy?
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Formę do chleba wykładamy papierem do pieczenia, a następnie przekładamy do niej przygotowane ciasto.
Aby uzyskać pięknie wypieczoną, chrupiącą skórkę, możemy delikatnie posmarować wierzch ciasta oliwą z oliwek.
Chleb pieczemy przez 40–45 minut, aż jego powierzchnia stanie się złocista. Sprawdź, czy chleb jest upieczony, wkładając wykałaczkę w środek – jeśli po wyjęciu jest sucha, oznacza to, że chleb jest gotowy.
