Ślimaki cynamonowe, znane również jako bułeczki cynamonowe, to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych wypieków, które doskonale komponują się z jesiennym klimatem.
Znajdziesz je w przepisach kuchni europejskiej oraz amerykańskiej, a ich międzynarodowy dzień obchodzony jest 4 października.
Zapach świeżo upieczonych ślimaków cynamonowych przywodzi na myśl spadające liście, ciepłe swetry i przytulne wieczory z herbatą.
Poznaj historię tego przysmaku i wypróbuj dwa różne przepisy, w tym wegańską wersję, która zachwyci każdego!
Historia ślimaków cynamonowych: Od Grecji po Skandynawię
Ślimaki cynamonowe to klasyczny wypiek, który swoją prostotą podbił serca na całym świecie.
Pierwsze wersje tego wypieku pochodzą z Grecji, gdzie piekarze dodawali do ciasta miód i cynamon – luksusową przyprawę, która wówczas była tak cenna, jak złoto. Tylko najbogatsi mogli pozwolić sobie na degustację tych słodkości.
Obecne wersje ślimaków cynamonowych pochodzą z Europy Północnej, gdzie idealnie wpisują się w chłodny i deszczowy klimat.
Szczególnie Szwedzi uważają je za swoje danie narodowe, co podkreślili ustanawiając 4 października Międzynarodowym Dniem Ślimaka Cynamonowego (Kanelbullens Dag).
Jednak nie tylko Szwedzi mogą rościć sobie prawa do tych smakołyków – Duńczycy, Norwegowie i Finowie również uważają je za część swojego kulinarnego dziedzictwa.
Ślimaki cynamonowe: Tradycyjne, bezglutenowe i wegańskie wersje
Z biegiem lat ślimaki cynamonowe zyskały wiele wariantów. W Szwecji często dodaje się do nich kardamon i posypuje granulowanym cukrem, natomiast w USA popularna jest wersja z lukrem z serka śmietankowego.
W dzisiejszych czasach ślimaki cynamonowe można spotkać w wersjach bezglutenowych, wegańskich i wielu innych. Poniżej znajdziesz dwa przepisy – jeden klasyczny, a drugi dla wegan.
Klasyczne ślimaki cynamonowe: Przepis krok po kroku
Składniki (na 12-14 sztuk):
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 100 g mąki orkiszowej
- 100 g cukru
- Szczypta soli
- 1 jajko
- 20 g świeżych drożdży
- 200 ml letniego mleka
- 100 g roztopionego masła (plus dodatkowe do nasmarowania formy)
Farsz:
-
- 100 g roztopionego masła
- 6 łyżek płatków owsianych
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka mielonego cynamonu
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąki, cukier i sól. Dodaj jajko, pokruszone drożdże, letnie mleko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- W międzyczasie przygotuj farsz, rozpuszczając masło i mieszając je z płatkami owsianymi, cukrem trzcinowym i cynamonem.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o długości 50 cm. Posmaruj masłem i posyp mieszanką cynamonową. Zwiń ciasto jak roladę i pokrój na plastry o szerokości 4-6 cm.
- Nasmaruj formę masłem i ułóż plastry ciasta przecięciem do góry. Odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz ślimaki w temperaturze 180°C przez 30 minut. Sprawdzaj gotowość wykałaczką – jeśli po wbiciu wykałaczka pozostaje sucha, ślimaki są gotowe.
- Po upieczeniu, gdy ślimaki ostygną, możesz dodać lukier.
Propozycje dodatków:
- Lukier z serka śmietankowego: Ubij 4 łyżki miękkiego masła z 250 g serka śmietankowego i 100 g cukru pudru. Możesz dodać 1 łyżkę soku z jagód dla wyjątkowego smaku.
- Lukier klonowy: Wymieszaj 160 g cukru pudru, 8 g roztopionego masła, 30 ml mleka i 1 łyżeczkę syropu klonowego na gładki lukier.
