Pokrój marchew, seler naciowy i cebulę w małą kostkę. Te warzywa dodadzą pieczeni głębi smaku oraz stworzą aromatyczny sos.
Krok 3: Obsmażanie mięsa
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku o grubym dnie (lub żeliwnym naczyniu) na średnim ogniu.
Obsmażanie wołowiny: Dodaj przyprawione mięso i smaż je na złoty kolor z każdej strony przez około 4-5 minut na stronę. To kluczowy etap, który pozwoli zamknąć soki wewnątrz mięsa i nadać potrawie bogaty smak.
Krok 4: Dodawanie warzyw i przypraw
Po obsmażeniu mięsa dodaj pokrojoną marchew, seler naciowy i cebulę do garnka. Smaż warzywa przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
Dodawanie ziół i przypraw: Wrzuć liść laurowy, tymianek i całe goździki. Te przyprawy nadadzą potrawie charakterystyczny, włoski aromat.
Krok 5: Dodanie pomidorów i bulionu
Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę czerwonego wina do garnka, aby zdeglasować dno (czyli zebrać wszystkie przypieczone resztki). Pozwoli to dodatkowo wzbogacić smak pieczeni.
Dodawanie pomidorów: Umyj i pokrój pomidory, a następnie dodaj je do garnka. Mieszaj, aby składniki się połączyły.
Zalewanie bulionem: Wlej bulion do garnka, upewniając się, że mięso jest w większości zanurzone. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
Krok 6: Duszenie pieczeni
Przykryj garnek pokrywką i duś mięso na małym ogniu przez około 2 godziny. Od czasu do czasu podlewaj pieczeń sosem, aby mięso było soczyste i pełne smaku.
Krok 7: Przygotowanie sosu
Po upływie 2 godzin, gdy mięso będzie miękkie, ostrożnie wyjmij je z garnka i przełóż na talerz.
Przecedzenie sosu: Przecedź powstały podczas duszenia płyn przez drobne sito, aby pozbyć się warzyw i przypraw. Wciśnij jak najwięcej płynu z warzyw, aby zachować cały aromat.
Zredukowanie sosu: Przelej sos z powrotem do garnka i gotuj na dużym ogniu przez kilka minut, aby lekko go zredukować. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 8: Podanie pieczeni
Pokrój pieczeń na grube plastry i ułóż na podgrzanym talerzu. Polej gorącym sosem i udekoruj posiekaną natką pietruszki, aby nadać daniu świeżości i koloru.
Propozycje podania
- Dodatki: Włoska pieczeń wołowa świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, polentą lub chrupiącym chlebem, który idealnie nadaje się do maczania w aromatycznym sosie.
- Warzywa: Pieczone lub gotowane na parze warzywa, takie jak fasolka szparagowa, brokuły czy szparagi, doskonale uzupełnią bogaty smak pieczeni.
Wskazówki
- Wybór odpowiedniego kawałka mięsa: Środkowy kawałek wołowiny lub łopatka idealnie nadają się do tego przepisu, ponieważ są delikatne i dobrze chłoną smaki. Alternatywnie, możesz użyć karkówki, która ma więcej tłuszczu i nada potrawie bardziej wyrazisty smak.
- Zrób wcześniej: Ta pieczeń smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Resztki można przechowywać w lodówce i delikatnie podgrzewać w sosie.
- Dostosuj przyprawy: Możesz dowolnie eksperymentować z przyprawami, dodając na przykład rozmaryn, oregano lub bazylię, aby wzbogacić smak dania.
Ta włoska pieczeń wołowa z czosnkiem to klasyk, który z pewnością zagości na stałe w Twoim menu. Soczysta wołowina, aromatyczne warzywa i zioła tworzą niesamowitą kompozycję smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
