Bliskowschodni chleb, znany również jako pain ballon, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych wypieków tego regionu.
×
Ezoic
Jego delikatna struktura, chrupiąca skórka i miękki środek sprawiają, że idealnie komponuje się z hummusem, dipami czy potrawami mięsno-warzywnymi.
Przygotowanie tego chleba w domu nie jest skomplikowane, ale wymaga kilku kluczowych kroków, które zapewnią perfekcyjny efekt. Dzięki poniższemu przepisowi dowiesz się, jak upiec ten wyjątkowy chleb w swoim własnym piekarniku.
Ezoic
Składniki na chleb bliskowschodni
Aby uzyskać idealny chleb, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które znajdziesz w każdej kuchni:
250 g mąki pszennej
150 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
7 g suchych drożdży
×
Ezoic
Krok 1: Wyrabianie ciasta – klucz do elastycznej struktury
Pierwszym krokiem w przygotowaniu bliskowschodniego chleba jest wyrabianie ciasta. Aby uzyskać idealnie elastyczne i sprężyste ciasto, warto poświęcić chwilę na dokładne połączenie wszystkich składników.
W misce połącz mąkę, drożdże, cukier oraz sól.
Stopniowo wlewaj letnią wodę oraz oliwę z oliwek, mieszając składniki za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do ciasta.
Gdy składniki się połączą, przejdź do ręcznego wyrabiania ciasta – potrwa to około 10 minut. Kluczem jest uzyskanie gładkiej, elastycznej masy, która nie będzie kleić się do rąk.
Krok 2: Fermentacja – czas na wyrośnięcie
Po dokładnym wyrobieniu ciasta należy dać mu czas na fermentację. Ten proces sprawia, że ciasto staje się puszyste i lekkie. Wymaga to cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart.
×
Ezoic
Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co jest sygnałem, że jest gotowe do dalszej obróbki.
Krok 3: Formowanie chlebków – nadaj im idealny kształt
Gdy ciasto pięknie wyrośnie, czas przejść do jego formowania. Dzięki odpowiedniemu kształtowi chlebki będą równomiernie piekły się i nabiorą charakterystycznej chrupkości.
Po wyrośnięciu podziel ciasto na mniejsze porcje – każda powinna ważyć około 50-70 gramów.
Uformuj z każdej porcji małą kulkę, a następnie rozwałkuj ją na cienki okrąg o grubości około 3-5 mm. Dzięki temu chlebki będą miały odpowiednią konsystencję i równomiernie napompują się podczas pieczenia.
Krok 4: Pieczenie – sekrety idealnej chrupkości
