Ubijanie śmietany
W osobnej misce ubij śmietanę na sztywno, a następnie odstaw ją do lodówki, aby dobrze schłodziła się przed dodaniem do masy serowej.
Mieszanie składników masy serowej
W dużej misce wymieszaj twaróg sernikowy, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz przyprawę do piernika. Warto używać twarogu trzykrotnie mielonego, ponieważ nadaje on masie serowej aksamitną konsystencję.
Dodanie mąki ziemniaczanej
Przesiej mąkę ziemniaczaną przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek, a następnie delikatnie wymieszaj ją z resztą składników.
Łączenie ze śmietaną
Do przygotowanej masy serowej delikatnie dodaj ubitą śmietanę, mieszając powoli, aby masa pozostała puszysta i lekka. To kluczowy moment, ponieważ zbyt energiczne mieszanie może spowodować opadnięcie śmietany.
3. Pieczenie sernika
Wylewanie masy serowej
Przygotowaną masę serową wylej na wcześniej schłodzony spód z pierniczków. Użyj szpatułki, aby równomiernie ją rozprowadzić, tworząc gładką powierzchnię.
Pieczenie
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 50-60 minut. Aby uniknąć przypalenia wierzchu, jeśli zauważysz, że sernik zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową. Sprawdzaj gotowość sernika – powinien być sprężysty na powierzchni, ale w środku lekko drżący.
Studzenie
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku na około godzinę. Dzięki temu temperatura stopniowo spadnie, a sernik nie popęka. Po tym czasie przełóż go do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodził.
4. Dekorowanie sernika
Posypanie cukrem pudrem
Tuż przed podaniem posyp sernik cukrem pudrem, aby uzyskać efekt „śniegu”. Taki dekoracyjny element doskonale podkreśli świąteczną atmosferę.
Świąteczne akcenty
Dla dodatkowego efektu możesz ozdobić sernik gałązkami świerku lub jodły. To doskonały sposób na nadanie deserowi jeszcze bardziej świątecznego charakteru.
