Połowę jednej cukinii pokroić w cieńsze, około trzymilimetrowe krążki i posolić. Drugą połowę i jedną całą cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Odciśnij wodę, dodaj do miski z trzema ubitymi jajkami ze szczyptą soli i 3 łyżkami mąki pszennej.
Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto wylać na wysmarowaną olejem blachę, równomiernie rozprowadzić i przykryć plastrami cukinii.
Piecz przez dwadzieścia minut w temperaturze 200°C.
Krem do rolady
Wymieszaj dwie szklanki kwaśnej, solonej i posypanej pieprzem bitej śmietany z jednym ząbkiem przeciśniętego czosnku.
Dodaj posiekany koperek lub bazylię. Obróć upieczony korpus tak, aby upieczone plastry cukinii znalazły się na spodzie.
Upieczone ciasto smarujemy śmietaną i równomiernie układamy w nim pokrojone pomidory, paprykę i porwane liście sałaty. Następnie ostrożnie zwiń całość w rulon.
Odstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem pokrój roladę na około 4 cm kawałki.
Na deser rolada z cukinii
Dzięki neutralnemu smakowi cukinia nadaje się zarówno do dań słonych, jak i słodkich. Słodką wersją tej roladki nie tylko uszczęśliwisz dzieci.
Procedura jest prosta. Sól i pieprz zastąp cukrem, śmietanę lub twaróg dopraw wanilią i cukrem pudrem.
Zamiast warzyw umieść różnokolorowe kawałki owoców: brzoskwinie, banany, ale też jagody, porzeczki czy maliny. Zawinąć w klasyczny sposób i pozostawić roladę do ostygnięcia.
Jak podawać roladę?
Pokrojoną w plastry roladę możesz podać jako osobne danie lub jako lekką przystawkę do kurczaka. Słodką wersję możesz zamienić w doskonały i zdrowy deser.
