Przygotowanie podstawy kremu: Wlej mleko do garnka, dodaj żółtka jaj, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego (lub cukru wanilinowego).
Mieszanie składników: Użyj trzepaczki, aby dokładnie wymieszać składniki, aż masa stanie się jednorodna, bez grudek mąki.
Gotowanie: Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając, aż budyń zacznie wrzeć. W szczególności na końcu gotowania, mieszaj intensywnie, aby uniknąć przypalenia.
Studzenie: Po zagotowaniu, zdejmij garnek z ognia, przykryj szczelnie folią i odstaw do ostygnięcia. Wyjmij ser mascarpone z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Pieczenie rurek
Nagrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (220°C bez termoobiegu).
Przygotowanie ciasta: Rozwałkuj ciasto francuskie i pokrój na paski o szerokości około 2 cm. Z jednego kawałka ciasta otrzymasz 12-14 dużych rurek.
Formowanie rurek: Owiń każdy pasek ciasta wokół formy do rurek. Użyj dużych form o długości 13 cm i średnicy 2,5 cm. Formy możesz nasmarować masłem lub olejem, chociaż ja tego nie zrobiłam, co utrudniło wyjmowanie upieczonych rurek.
Pieczenie: Umieść przygotowane rurki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że końce ciasta są na dole, aby nie odkształciły się podczas pieczenia. Piecz przez 15-20 minut, aż staną się złociste.
Chłodzenie: Po upieczeniu, od razu wyjmij rurki z piekarnika i ostudź je przed wyjęciem z form. Po ostudzeniu form możesz upiec kolejną partię rurek.
Ezoic
Nadzienie rurek
Przygotowanie żelatyny: Zalej żelatynę gorącą wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Przygotowanie kremu: Wymieszaj ostudzony budyń przez 1 minutę. Dodaj gorącą żelatynę i mieszaj powoli na niskich obrotach lub użyj trzepaczki, aby dobrze połączyć składniki.
Dodanie mascarpone: Na koniec dodaj ser mascarpone i ubij, aż uzyskasz gładki krem. Uważaj, aby nie ubijać zbyt długo, aby nie spowodować zwarzenia się mascarpone.
Nadzienie rurek: Krem odstaw na chwilę do zgęstnienia (możesz wstawić go na chwilę do lodówki). Przełóż go do rękawa cukierniczego i napełnij rurki. Możesz również użyć łyżeczki do nadziewania rurek.
Dekoracja: Dodatkowo zanurzyłam koniec każdej rurki w okruszkach ciasta francuskiego, które zostały po pieczeniu. Posyp wierzch napełnionych rurek cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem tych pysznych, gorących rurek z delikatnym, waniliowym kremem. Idealne na deser, który łączy chrupkość ciasta z gładkością i słodyczą kremu. Smacznego!
