Brioszki to doskonałe, puszyste bułeczki, które idealnie pasują zarówno do porannej kawy, jak i popołudniowej herbaty.
Dzięki tej prostej i sprawdzonej recepturze, będziesz w stanie upiec pyszne, domowe brioszki, które zachwycą całą rodzinę.
Dowiedz się, jak przygotować te słodkie bułeczki krok po kroku.
Składniki do przygotowania brioszek
Aby upiec idealne brioszki, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni:
- 500 ml (2 szklanki) ciepłego mleka
- 7 g (1,5 łyżeczki) suchych drożdży
- 100 g (0,5 szklanki) brązowego cukru
- 60 ml (0,3 szklanki) oleju
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka soli
- 2 jajka
- 750 g (6 szklanek) mąki
- 50 g (0,2 szklanki) masła
Składniki do dekoracji brioszek:
- 1 żółtko + 15 ml (1 łyżka) mleka
- 20 g sezamu
Jak przygotować ciasto na brioszki?
Przygotowanie brioszek zaczyna się od stworzenia odpowiedniego ciasta. To kluczowy etap, który zapewni idealną konsystencję i smak Twoim bułeczkom.
Poniżej znajdziesz dokładny przepis krok po kroku:
- Aktywacja drożdży
Wlej ciepłe mleko do głębokiej miski. Dodaj do niego brązowy cukier i drożdże, a następnie dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut, aby drożdże mogły się aktywować. - Przygotowanie ciasta
Po upływie 15 minut, do miski z mlekiem, cukrem i drożdżami dodaj olej, ocet, sól oraz jajka. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie stopniowo zacznij dodawać mąkę. Wyrób gładkie, lekko klejące się ciasto. - Dodanie masła
Gdy ciasto będzie już prawie gotowe, dodaj do niego miękkie masło pokrojone w małe kostki. Wyrabiaj ciasto, aż masło dokładnie połączy się z resztą składników. W efekcie otrzymasz delikatne i elastyczne ciasto. - Czas na wyrastanie
Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie i pieczenie brioszek
Po tym, jak ciasto wyrośnie, przejdź do formowania brioszek. Ten etap pozwoli Ci nadać im idealny kształt i przygotować je do pieczenia.
-
- Formowanie kulek
Po wyrośnięciu, podziel ciasto na 9 równych części, każda o wadze około 170 gramów. Uformuj z nich gładkie kulki. - Układanie na blaszce
Ułóż kulki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając pomiędzy nimi niewielkie odstępy. Następnie przykryj blachę ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut, aby brioszki mogły jeszcze trochę podrosnąć. - Przygotowanie do pieczenia
W międzyczasie, w małej miseczce wymieszaj żółtko z 1 łyżką mleka. Po upływie 30 minut, posmaruj każdą brioszkę mieszanką żółtka i mleka, a następnie posyp je sezamem.
- Formowanie kulek
- Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz brioszki przez około 20 minut, aż staną się złociste i chrupiące na zewnątrz.
Sekrety idealnych brioszek – jak uzyskać najlepszy smak i konsystencję?
- Wybór odpowiednich drożdży: Używaj świeżych drożdży lub suchych drożdży wysokiej jakości, aby zapewnić odpowiednie wyrośnięcie ciasta.
- Czas wyrastania: Pozwól ciastu dobrze wyrosnąć. Dłuższy czas wyrastania sprawia, że brioszki są lżejsze i bardziej puszyste.
- Masło w cieście: Dodatek masła pod koniec wyrabiania sprawia, że brioszki są bardziej miękkie i wilgotne w środku.
