Masło palone: Ten składnik jest kluczowy – nadaje zapiekance głęboki, orzechowy aromat. W żadnym wypadku nie pomijaj tego kroku!
Mleko: Najlepiej użyć pełnotłustego mleka, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję. Można również zastąpić mleko lżejszym wariantem.
Ezoic
Syrop klonowy: Wzbogaca słodycz batatów i dodaje głębi smaku. Dzięki niemu zapiekanka nie jest zbyt słodka, a naturalny aromat batatów zostaje zachowany.
Kruszonka z brązowego cukru i orzechów pekan: Zapewnia chrupiącą warstwę na wierzchu zapiekanki. Warto wypróbować tę wersję zamiast tradycyjnych pianek marshmallow – jest to połączenie, które podbije kubki smakowe!
Jak przygotować zapiekankę z batatów
Piecz bataty: Nagrzej piekarnik do 200°C. Wbij widelec w bataty, tworząc kilka otworów, aby para mogła się wydostać. Umieść bataty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 50-75 minut, aż będą bardzo miękkie. Wyjmij je z piekarnika i odczekaj 10 minut, aż ostygną.
Przygotuj masło palone: W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie się pienić, nabierze złotobrązowego koloru i orzechowego zapachu. Przełóż masło do miski i odstaw na bok.
Obierz bataty: Gdy ostygną, zdejmij z nich skórkę. Miąższ przełóż do dużej miski i dodaj palone masło, syrop klonowy, mleko, jajka, wanilię, cynamon i sól. Użyj miksera, aby uzyskać gładką konsystencję.
Wypełnij naczynie: Natłuść formę o wymiarach 23×33 cm i równomiernie rozprowadź masę z batatów.
Przygotuj kruszonkę: W misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, orzechy pekan i cynamon. Dodaj roztopione masło i wymieszaj widelcem, aż składniki się połączą i lekko nawilżą.
Złóż zapiekankę: Posyp kruszonką masę batatową, dodaj szczyptę soli morskiej, aby podkreślić smaki.
Pieczenie: Piecz w temperaturze 175°C przez 30 minut, aż wierzch zapiekanki się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i odczekaj kilka minut przed podaniem.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Przygotowanie na zapas: Możesz przygotować zapiekankę dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, a kruszonkę dodaj przed samym pieczeniem.
Przechowywanie resztek: Ostudzoną zapiekankę przykryj folią aluminiową lub przełóż do szczelnego pojemnika. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
Zamrażanie: Całkowicie ostudzoną zapiekankę zapakuj w folię spożywczą i umieść w zamrażarce. Przechowuj do 3 miesięcy.
