Kulajda to jedna z najbardziej aromatycznych i sycących zup, która doskonale wpisuje się w klimat jesieni.
Dzięki kilku prostym składnikom, takim jak ziemniaki, pieczarki, śmietana i koperek, można stworzyć danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza.
W tej wersji proponujemy także wykorzystanie jajka, które doda potrawie wyjątkowego smaku i lekkości.
Historia kulajdy
Kulajda wywodzi się z południowych Czech, gdzie stała się ulubioną potrawą wielu rodzin. Choć nazwa zupy może się różnić w zależności od regionu, na przykład w Vysočinie znana jest jako „kudlavka”, a w Milevsko „kulimajda”, to jej charakterystyczny smak pozostaje niezmienny. Istnieją różne teorie na temat pochodzenia nazwy; niektórzy twierdzą, że jest związana z nazwiskiem znanej kucharki Adelajdy Kuhovej.
Wariacje regionalne
Kulajda przybiera różne formy w zależności od regionu. Każda rodzina ma swoje unikalne przepisy, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Często używa się w niej świeżych grzybów, ale doskonale sprawdzą się również grzyby suszone lub mrożone.
Zróżnicowane przyprawy, takie jak kminek czy ziele angielskie, a także różne rodzaje śmietany, sprawiają, że każda wersja kulajdy jest inna.
Składniki na kulajdę z grzybami i jajkiem
Lista składników:
- 5 średnich ziemniaków
- 2 garści świeżych pieczarek
- 1000 ml bulionu (może być drobiowy, wołowy, warzywny lub woda)
- 2 łyżki masła do zasmażki
- 2 czubate łyżki mąki
- 200 ml śmietany do ubijania
- 4 jajka
- 1 liść laurowy
- 3 kulki ziela angielskiego
- szczypta kminku
- świeży koperek do dekoracji
- sól i ocet do smaku
Przygotowanie kulajdy
Krok 1: Przygotowanie składników
Na początku obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Świeże pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Jeśli używasz grzybów suszonych, zalej je wrzącą wodą i odstaw na 30-60 minut, aby zmiękły.
