Składniki:
- 3 do 5 główek świeżego czosnku (patrz uwagi)
- 4 do 6 łyżek surowego miodu
Instrukcja:
- Zdezynfekuj szczelnie zamykany szklany słoik (250 ml).
- Napełnij słoik obranym czosnkiem, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni. Lubię lekko rozgniatać czosnek, żeby wspomóc fermentację. Robię to poprzez lekkie naciśnięcie czosnku nożem kuchennym, aż zacznie pękać.
- Wlać surowy miód na czosnek, aż będzie całkowicie pokryty. Czosnek w naturalny sposób unosi się nad miodem i to jest w porządku.
- Zakręć hermetyczną pokrywką i umieść słoik w ciemnym miejscu do fermentacji, np. w szafie. Otwieraj słoik codziennie przez pierwszy tydzień, aby uwolnić ciśnienie (spowodowane fermentacją), a następnie ponownie zamknij słoik i obróć go. Obracanie słoika pomoże utrzymać czosnek zanurzony w miodzie.
- Po pierwszym tygodniu zacznij sprawdzać czosnek co 3 dni.
- Czosnek musi fermentować przez co najmniej 1 tydzień, nawet do 3 miesięcy.
- Gdy zaczniesz używać czosnku, przechowuj słoik w lodówce, aby zapobiec potencjalnemu zanieczyszczeniu.
NOTATKI
- Jeśli nie chcesz ciągle sprawdzać i przewracać słoika z czosnkiem, użyj słoika, który uwolni CO2 i zapobiegnie zanieczyszczeniu. Na przykład możesz użyć słoika fido.
- Nigdy nie używaj czosnku, na którym widać oznaki pleśni lub brązowe plamy. Nie chcesz zanieczyszczać swojego fermentu!
- Ze względu na ryzyko zdrowotne związane ze spożywaniem surowego miodu, ferment ten nie jest zalecany kobietom w ciąży, dzieciom poniżej 1 roku życia ani osobom o obniżonej odporności.
