Przygotowanie domowego sera wcale nie musi być trudne! Dzięki kilku prostym składnikom, takim jak litr mleka, sok z cytryny i odrobina cierpliwości, możesz stworzyć świeży, pyszny ser w zaciszu własnej kuchni.
×
Ezoic
W tym artykule przedstawiamy kompletny przewodnik, który pokaże Ci, jak krok po kroku zrobić domowy ser – lekki, zdrowy i idealny do różnych potraw.
Składniki potrzebne do przygotowania domowego sera
Aby zrobić ser w domu, potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych składników. Oto lista niezbędnych produktów:
×
Ezoic
1 litr świeżego mleka (najlepiej pełnotłustego, aby ser miał lepszą konsystencję)
Sok z 1 cytryny lub 2 łyżki octu (do zakwaszenia mleka)
Szczypta soli (opcjonalnie, dla smaku)
Te trzy proste składniki wystarczą, aby stworzyć wyjątkowy domowy ser, który doskonale nadaje się do kanapek, sałatek czy przekąsek.
Ezoic
Jak przygotować ser w domu: Przewodnik krok po kroku
1. Podgrzewanie mleka
Pierwszym krokiem w przygotowaniu sera jest podgrzanie mleka. Wlej litr mleka do garnka i ustaw go na średnim ogniu. Pamiętaj, aby nie doprowadzić mleka do wrzenia – powinno ono osiągnąć temperaturę około 85°C. Mleko powinno być gorące, ale nie kipieć. Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że temperatura jest odpowiednia. Jeśli nie masz termometru, upewnij się, że mleko zaczyna lekko parować, ale nie bulgotać.
2. Zakwaszenie mleka: Dodaj sok z cytryny lub ocet
Gdy mleko jest już odpowiednio podgrzane, nadszedł czas na dodanie kwasu, który spowoduje ścięcie się mleka. Do garnka z gorącym mlekiem dodaj sok z cytryny lub ocet, delikatnie mieszając. W ciągu kilku sekund zauważysz, że mleko zaczyna się rozdzielać na grudki sera i serwatkę. Odstaw garnek na około 10 minut, aby proces ścinania przebiegł w pełni.
3. Oddzielanie sera od serwatki
Po tym, jak mleko się zetnie, czas oddzielić ser od płynu. Przygotuj sitko wyłożone czystą gazą i umieść je nad dużą miską. Wlej ścięte mleko na sitko, pozwalając, aby serwatka swobodnie spływała do miski. Pozostaw ser na sitku na kilka minut, aby dobrze odciekł.
Ezoic
4. Formowanie sera
Kiedy ser odpowiednio odcieknie, możesz go uformować. Zawiń ser w gazę i delikatnie wyciśnij nadmiar płynu. Możesz nadać mu kształt krążka, prostokąta lub dowolnej innej formy, która Ci odpowiada. Jeśli chcesz, aby ser był bardziej zwarty, delikatnie dociśnij go, formując w rękach.
5. Chłodzenie i przechowywanie
Gotowy ser włóż do lodówki na około 1-2 godziny, aby dobrze stężał. Po tym czasie ser jest gotowy do spożycia! Jeśli lubisz, możesz posypać go szczyptą soli, co wzbogaci jego smak.
Porady, jak ulepszyć domowy ser
