Jogurt grecki to niezwykle popularny produkt, który cieszy się dużym uznaniem dzięki swojej gęstej konsystencji oraz bogactwu białka.
W przeciwieństwie do zwykłego jogurtu, jogurt grecki jest poddawany dodatkowej filtracji, co usuwa nadmiar serwatki, nadając mu charakterystyczną kremowość i bardziej intensywny smak.
Dzięki temu artykułowi dowiesz się, jak w prosty sposób przygotować domowy jogurt grecki, który nie tylko będzie zdrowy, ale także pełen probiotyków wspierających zdrowie układu trawiennego.
Składniki potrzebne do domowego jogurtu greckiego
Aby przygotować jogurt grecki w domu, potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie już masz w kuchni:
- 1 litr pełnego mleka (najlepiej świeże, pasteryzowane)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (z żywymi kulturami bakterii) lub saszetka fermentu mlekowego
Przybory:
-
- termometr kuchenny
- garnek do podgrzewania mleka
- drewniana łyżka
- żaroodporna miska lub kubek
- duży ręcznik
- gaza lub ściereczka
- sitko
- pojemnik do zbierania serwatki
Jak przygotować domowy jogurt grecki: krok po kroku
1. Przygotowanie mleka
Na początek, upewnij się, że wszystkie przybory, których będziesz używać, są dokładnie umyte i wysterylizowane.
To kluczowy krok, aby zapobiec rozwijaniu się niepożądanych bakterii, które mogą wpłynąć na jakość jogurtu.
Podgrzej mleko w garnku na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę między 85°C a 90°C. Użyj termometru kuchennego, aby precyzyjnie zmierzyć temperaturę.
Podgrzanie mleka w tej temperaturze sprawia, że niepożądane bakterie zostaną wyeliminowane, a białka mleka zdenaturowane, co przyczynia się do gęstszej konsystencji jogurtu.
2. Chłodzenie mleka
Po podgrzaniu, zdejmij garnek z ognia i poczekaj, aż mleko ostygnie do około 45°C. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając garnek z mlekiem w zimnej kąpieli wodnej.
Ważne, aby temperatura była na tyle niska, aby nie zabić żywych kultur bakterii, które dodasz w kolejnym kroku.
3. Dodawanie kultur bakterii
W małym naczyniu wymieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego z odrobiną ciepłego mleka, tworząc jednolitą pastę.
Następnie dodaj tę mieszankę do reszty mleka i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić bakterie probiotyczne. To one odpowiadają za fermentację, która zamieni mleko w jogurt.
