Bakłażany to warzywo, które cieszy się dużą popularnością nie tylko latem, ale także zimą. Dzięki prostym technikom konserwacji możemy cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
×
Ezoic
W tym artykule omówimy sprawdzony przepis na przygotowanie bakłażanów, które idealnie sprawdzą się jako przystawka lub dodatek do dań mięsnych.
Cały proces zajmuje około godziny, a rezultaty zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
×
Ezoic
Składniki potrzebne do przygotowania bakłażanów na zimę
Aby przygotować smaczne bakłażany na zimę, potrzebujesz kilku prostych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni:
Bakłażany – 2 kg
Pomidory – 2 kg
Czosnek – 1 główka
Olej roślinny
Sól – 1 łyżka
Cukier – 1 łyżka
Sok z połowy cytryny
Ezoic
Krok po kroku: Jak przygotować bakłażany na zimę?
1. Przygotowanie bakłażanów
Pierwszym krokiem jest obranie bakłażanów ze skórki w naprzemiennych paskach. Taki sposób obierania pozwala zachować strukturę warzywa, jednocześnie dodając daniu interesującego wyglądu. Następnie w głębokiej misce przygotowujemy mieszankę: 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę soli, 1,5-2 litry wody oraz sok z połowy cytryny. Do tak przygotowanej solanki wkładamy bakłażany i pozostawiamy je na 20 minut. Ten krok pomaga pozbyć się ewentualnej goryczki z bakłażanów oraz nadaje im delikatnego smaku.
2. Przygotowanie przecieru pomidorowego
Podczas gdy bakłażany moczą się w solance, możemy zająć się przygotowaniem przecieru pomidorowego. Najpierw obieramy pomidory ze skórki, a następnie miksujemy je w blenderze na gładką masę. W rondlu podgrzewamy przecier pomidorowy z dodatkiem 3 łyżek oleju roślinnego oraz grubo posiekanego czosnku. Doprowadzamy sos do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Dzięki temu przecier zyskuje intensywny smak i aromat, który idealnie komponuje się z bakłażanami.
3. Pieczenie bakłażanów
Po upływie 20 minut wyciągamy bakłażany z solanki, dokładnie je osuszamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy je olejem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. Czas pieczenia zależy od wielkości bakłażanów, ale zazwyczaj wynosi około 25-30 minut. Bakłażany powinny być miękkie i dobrze wypieczone, ale nie przypalone.
×
Ezoic
4. Przechowywanie bakłażanów na zimę
Kiedy bakłażany są już gotowe, przekładamy je do wysterylizowanych słoików. Ważne jest, aby bakłażany były gorące w momencie wkładania do słoików, co pozwoli na zachowanie ich świeżości przez długi czas. Następnie zalewamy je gorącym przecierem pomidorowym, dokładnie zamykamy słoiki pokrywkami i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu słoiki możemy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez całą zimę.
Dlaczego warto przygotować bakłażany na zimę?
